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2019年马会全年资料 强化浊度测试方法

一、目的
用一个强化试验来测定冷藏浊度以估计(预测)啤酒的**终保存期限。
二、原理
随着存放时间的变化啤酒会变混浊,这主要是残留在啤酒中的多酚和蛋白质起反应引起的。为了评价和预测保质期内胶体的稳定性,需在特定的时间范围内通过提高啤酒的温度(必须在精确的特定的温度下)来加速形成浑浊物的反应。在加热过程以后使啤酒冷却**0度,然后测定冷藏浊度。
此方法测得的浊度可用来反映同样的啤酒在室温的**长储存期限或贸易储存期限(真正的保质期)。
英博定义强化试验方法: 啤酒在60℃储存六天,然后冷却, 在0℃保存24小时。在0℃90度角测量浊度。
三、范围
此方法可适用于所有过滤后的酒
四、安全防范
手套和眼睛防护
五、仪器和器皿
5.1 PJ-LH-20啤酒保质期实验机;
5.2 Sigrist Labscat;
六、试剂和溶液
 蒸馏水
七、分析步骤
7.1 样品制备 
把样品垂直位置放入,不要搅动放在60℃±1℃温水浴中。啤酒必须在水浴中保留6天。开始和结束的时间一致性是很重要。冷却瓶子到室温不要摇动垂直方向放一个小时。
立即,把它们放在冰水浴或乙二醇浴24小时。
7.2 仪器校准
按照浊度仪校准程序所描述的进行校准。
7.3 测定
在24 小时后,轻轻地不要搅动,从冰水浴中取出样品啤酒,在0℃±0.5(**大+1度)浊度仪上读出浊度。
备注:很精确的24个小时后马上从冰水浴或乙二醇浴中取出啤酒瓶;
保持样品在0℃转移没有摇动放在冰水箱中直到读数的那一刻。
八、分析结果的表述
报告结果用EBC**两位小数位
九、注意事项
浊度仪维护(参考厂商的指导手册);
保持测量皿干净无脂肪痕迹;
十、备注
十一、附件